Gesellschaft, Harmonie, Liebe und das Zusammensein mit den Liebsten ist für die meisten Menschen das Wichtigste am Weihnachtsfest. Wie heißt es so schön, Liebe geht durch den Magen und welches Fest bietet sich da mehr an, seine Liebsten mit etwas Leckerem zu verwöhnen? Als Alternative zu der klassischen Gans möchten wir Euch ein paar Rezepte vorstellen. Natürlich kann man auch ganz ohne kochen zu Heiligabend die Kartoffelsalat und Wiener Würstchen Variante bei uns bestellen.

Roastbeef parieren, also den Fettdeckel, feine Häutchen und eventuell vorhandene Sehnen mit einem scharfen Messer entfernen. Beide Pfeffersorten im Mörser fein zerstoßen. Eine große Pfanne oder Bräter stark erhitzen. Das Fleisch auf einer Seite mit Pfeffer und dem groben Salz würzen. Olivenöl in die heiße Pfanne geben, das Fleisch mit der gewürzten Seite zuerst kurz darin anbraten. Fleischoberseite ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Knoblauch einfach dazugeben. Das Fleisch wenden, nur kurz goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit den Gewürzen auf ein Stück dreilagig gefaltete Alufolie legen. Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Das Roastbeef mit der Folie auf ein Ofengitter legen und bei 140 °C auf der untersten Schiene 50 Minuten garen. Dann aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Roastbeef in Scheiben schneiden und genießen.

Tipp: Dazu passen prima unsere Bratkartoffeln.

Schweinenacken unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend mit Senf einreiben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Bräter oder in einer großen Pfanne legen. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten ebenfalls grob schneiden. Öl in einer Pfanne erwärmen, das Wurzelgemüse darin goldbraun anbraten. Tomaten und Rotwein dazugeben. Kurz aufkochen lassen und danach mit in den Bräter geben. Die warme Brühe dazu gießen, den Deckel darauf legen und alles im Ofen für ca. 2,5-3 Stunden garen. Wenn das Fleisch weich ist, aus dem Fond nehmen und im Ofen bei ca. 100 °C warm halten. Den Fond pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Senf dazugeben. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Tipp: Zu unserem Schweinenackenbraten aus dem Backofen passen natürlich die klassischen Beilagen
wie Rotkohl und Klöße. Du kannst aber auch Rosenkohl, Bratkartoffeln oder ein Kartoffelpüree dazu servieren.