Die handwerkliche Herstellung des natürlich gereiften Rindfleisches verleiht urban beef den unvergleichbaren Geschmack. Verwendet werden ausschließlich friesische Färsen für die perfekte Marmorierung und Zartheit des Fleisches. Die Rinder stammen alle aus der friesischen Nachbarschaft. Artgerechte Tierhaltung und Regionalität sowie eine transparente Verarbeitung sind die Werte für die urban beef steht. Die Tiere stammen aus kleinbäuerlicher Haltung und landwirtschaftlichen Familienbetrieben. Durch eine fachkundige Tierbeschauung werden dann die Färsen nach strengen Kriterien ausgewählt. Handselectet beef! Ausschließlich friesische Färsen, eine Kreuzung aus der Schwarz Bunten und der Weißblaue Belgier Rasse. Diese Kombination hat ein starkes Muskelfleisch mit dem nötigen Fettanteil, welches das urban beef Fleisch die Zartheit und die perfekte Marmorierung garantiert. Alle Produkte von urban beef wurden mindestens 28 Tage gereift. Die Arbeitsgänge werden sorgfältig überwacht und protokolliert. Nur ausgebildete Fachkräfte werden mit der Schlachtung und Zerlegung beauftragt damit das Fleisch auch den höchsten Ansprüchen genügt.
Wir haben für Dich einen Überblick der besten Stücke zusammengestellt.
Färsen Steakhüfte
Die Steakhüfte zeichnet sich durch eine geringe Marmorierung aus. Da es nahezu fettfrei ist, erfreut es sich bei Freunden des mageren Fleisches großer Beliebtheit. Das aromatische Fleisch der Steakhüfte ist das ideale Steak zum Kurzbraten. Nach dem kurzen Anbraten des Steaks empfehlen wir das langsame Garen bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist.
Färsen Big Flank Steak
Das Flank Steak gehört mittlerweile zu den beliebtesten Premium Cuts. Ein besonderes mageres, geschmackvolles Fleisch, das vor allem von einer guten Marinade profitiert. Wir empfehlen, das Small Flanksteak vor der Zubereitung mit einer feinen Marinade zu versehen. Anschließend sollte es bei großer Hitze kurz angebraten werden. Zum Servieren sollte das Small Flanksteak quer zur Fleischfaser in dünne Scheiben geschnitten werden
Färsen Roastbeef halbe Stücke Striploin
Mit seinem saftigen, aber gleichzeitig bissfestem Fleisch ist das Roastbeef ein echter Steak-Klassiker. Ideal zum Kurzbraten.
Färsen Tafelspitz
Der Tafelspitz ist ein sehr saftiges, von feinem Fett durchzogenes
Teilstück mit einem intensiveren Rindergeschmack. Die klassische Zubereitung des Tafelspitz kommt aus der österreichischen Küche. Hier wird das Fleisch im ganzen Stück mit Suppengrün und Suppengemüse im Wasser gekocht, anschließend in Scheiben geschnitten und mit Meerrettichsauce, sowie der beim Kochen entstandenen Suppenbrühe serviert.
Färsen Kugel
Die Kugel ist ein besonders zartes, mageres Stück Fleisch. Ideal zum
Schmoren.
Färsen Unterschale
Die bindegewebsreiche Unterschale bietet die perfekte Basis für Schmorgerichte jeglicher Art. Das Fleisch ist nicht ganz so feinfaserig und hat eine schöne Fettauflage.
