Kochen mit dem Thermomix® ist einfach, geht schnell, macht Spaß und schmeckt allen!
Seine intelligente Technologie und die vielfältigen Kochfunktionen machen ihn zu einem einzigartigen Multitalent in Deiner Küche. Der Thermomix® macht Dein Leben leichter und passt sich ganz Deinen individuellen Ernährungswünschen an.
Wir haben Dir hier einige Rezepte herausgesucht, die super zu Deinem nächsten BBQ passen. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Joghurtkruste
Zutaten: 240 g warmes Wasser, ¼ Würfel Hefe, 350 g Weizenmehl, 150 g Roggenmehl, 100 g Naturjoghurt 1,5%, 2 gestr. TL Salz,
1 gehäufter TL Agavendicksaft (o. Honig), 1 TL Backmalz, 2 EL Balsamico (hell), Öl zum Einfetten
Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Mehl bestäuben. Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Salz, Agavendicksaft, Backmalz und Balsamico in den Mixtopf geben und die Masse / 4 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Diesen in die vorbereitete Schüssel umfüllen und den Teig mit Mehl bestäuben, abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals falten und zu einem runden Laib formen. Die Oberfläche leicht einschneiden und mit Mehl bestäuben. Diesen in einen gefetteten Römertopf oder änlichem Gefäß legen und im Backofen ohne vorwärmen 50 Minuten bei 180 °C backen. Danach den Deckel abnehmen, Backofen auf 220 °C hochdrehen und weitere 7-10 Minuten mit Sichtkontakt backen. Gleich danach aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Wer keinen Thermomix® hat, kann das normale Rührgerät mit Knethaken verwenden.
Marinade für herzhafte Schweinenackensteaks
Zutaten: 2 EL Kümmel (ganz), 2 ½ TL Salz, 2 Knoblauchzehen,
50 g Zwiebel (halbiert), 1 EL Paprika edelsüß, 1 EL Majoran (getrocknet), 6 Prisen Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 200 g Malzbier,
2 kg Schweinenacken, 180 g Sonnenblumenöl, 1 Ei, 1 TL Zitronensaft,
20 g scharfer Senf, 1 TL Estragon, (getrocknet), 1 TL Zucker,
2 EL Schnittlauch in Röllchen, 40 g Crème fraîche, 30 g körniger Senf
Kümmelsamen in einer Pfanne auf dem Herd anrösten und abkühlen lassen. Geröstete Kümmelsamen und 2 TL Salz in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Knoblauch und die Zwiebeln hinzugeben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Paprika, Majoran, 4 Prisen Pfeffer, Olivenöl und Malzbier zugeben,
15 Sek. / Stufe 4 mischen. Den Schweinenacken in 10-12 gleich große Stücke schneiden und mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Diesen verschließen und 2 Stunden einziehen lassen. Mixtopf spülen. Für die Senf-Mayonnaise das benötigte Sonnenblumenöl einwiegen und zur Seite stellen. Danach Ei, Zitronensaft, scharfen Senf, Estragon, Zucker,
½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben, 1 Min. 30 Sek. / Stufe 4 emulgieren, dabei das Sonnenblumenöl langsam auf den Mixtopfdeckel geben und einen dünnen Strahl am Messbecher vorbei auf das laufende Messer träufeln lassen und mit dem Spatel nach unten schieben. Jetzt die Schnittlauchröllchen, Crème fraîche und körnigen Senf hinzugeben und
10 Sek. / Stufe 3 untermischen, Mayonnaise abschmecken und umfüllen. Nun das Fleisch aus dem Gefrierbeutel nehmen, abtropfen lassen und auf dem heißen Grill 6 - 8 Minuten auf jeder Seite grillen. Die Steaks mit der Senf-Mayonnaise servieren.
Kräuterbutter
Zutaten: 250 g Butter, 1 große Knoblauchzehe, 50 g Zwiebel,
1/2 TL Meersalz, 1/3 TL Chiliflocken, 10 g frische Petersilie, 1/2 Bund Schnittlauch (getrocknet), 1 handvoll Kräuter nach Geschmack und Belieben (z.B. Thymian, Rosmarin, Salbei, Currykraut, Oregano oder Majoran)
Alle Kräuter sorgfältig waschen und trocken tupfen. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Kräuter, Salz und die Chilliflocken hinzufügen und 8 Sek. / Stufe 7 vermischen. Ggf. herunterschieben und nochmals zerkleinern. Butter hinzugeben und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen. Portionsweise abfüllen z.B. in den Spritzbeutel geben und kleine Röschen auf einen Teller drücken. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden ziehen lassen und bei Bedarf einfrieren.
