Sommerliches Abendessen
Wenn draußen die Sonne scheint, das Thermometer steigt und die Abende länger werden, sind leichte Gerichte genau das Richtige. Gut bekömmlich und schnell zu verdauen, sorgen diese dafür, dass Du energiegeladen in den Tag starten und Du die schönen Sommertage in vollen Zügen genießen kannst. Hier findest Du Tipps und Rezepte für sommerliche Abendessen.
Wassermelonen Feta Salat
Zutaten: 1 kg Wassermelone, 200 g Gurke, 1 Zwiebel, 100 g Feta,
2 Stiele Minze, 2 Stiele Petersilie, 10 ml Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Prise Salz und Pfeffer
Melone in Spalten schneiden, das Fruchtfleisch rausschneiden und würfeln. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Feta ebenfalls würfeln. Minze und Petersilie fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Jetzt noch das Olivenöl und den Zitronensaft vermischen und darüber gießen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Sommerrührei
Zutaten: 100 g Brokkoli, ½ l Schlemmer-Rührei Eifix, pasteurisiert,
200 g Feta, 200 g Lachs, 2 Stängel Petersilie, Olivenöl für die Pfanne, Prise Salz und Pfeffer
Brokkoli in etwas Wasser vorkochen. Öl in der Pfanne erhitzen, Schlemmer-Rührei dazugeben. Den fertig gegarten Brokkoli hinzugeben, Fetakäse darüber streuen und kurz bevor das Ei komplett gestockt ist, den Lachs aufstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Lass es Dir schmecken!
Rhabarber Eischnee Traum
Zutaten für den Teig:
1 kg Rhabarber, 1 EL Zucker, 125 g weiche Butter, 25 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 TL Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, 200 g Vollei Eifix flüssig, 200 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 TL Backpulver, 2 – 3 EL Milch, etwas Butter für die Form
Für den Eischnee (Baiser):
400 g Eifix Konditor-Eiweiß Plus, flüssig, pasteurisiert, 200 g Zucker
Vorab den Rhabarber waschen, putzen und schälen, in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Den Rhabarber in eine Schüssel geben und 1 EL Zucker darüberstreuen, kurz vermischen und beiseitestellen. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Das Vollei nach und nach unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und zum Teig geben. Milch hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Rhabarberstücke unter den Teig heben. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform im Durchmesser von 26 cm gut einfetten. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 - 50 Min. backen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit für das Baiser, Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Währenddessen den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze herunterschalten. Dann mit einem Messer zwischen Kuchen und Backformrand entlang gehen. Rand der Springform abnehmen. Mit einem Teigschaber die Baisermasse auf den Kuchen geben und in Wellenbewegungen verstreichen. Kuchen mit Baiser im vorgeheizten Ofen weitere 20 - 25 Min. backen, bis die Spitzen des Baisers bräunlich werden.
Unser Tipp: Nach dem Backen kannst Du das Baiser natürlich auch zusätzlich noch mit einem Flambiergerät weiter bräunen. Das gibt einen besonders schönen Effekt. Aber vorsichtig, die Spitzen des Baisers verbrennen sehr schnell.
Eierkuchen mit frischem Obst
Zutaten: ½ l Milch, 250 g Mehl, 250 g Vollei Eifix flüssig, Prise Salz, eine Messerspitze Backpulver, etwas Öl für die Pfanne, frisches Obst
Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und ruhen lassen, damit das Mehl sich besser bindet. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und verlaufen lassen. Ist der Eierkuchen auf der Unterseite schön goldgelb gebacken, diesen wenden, evtl. noch etwas Öl hinzugeben. Mit frischem Obst, Apfelmus, Marmelade oder einfach nur Zucker servieren.
Unser Tipp: Für besonders knusprige Eierkuchen Mineralwasser statt Milch verwenden.
