Den Fonduetopf mit der ausgepressten Knoblauchzehe ausreiben. Den Weißwein darin aufkochen und den in feine Streifen geschnittenen Bergkäse und den Gouda hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einer glatten Masse verarbeiten. Kartoffelmehl in wenig Wasser auflösen, gebundenes mit Pfeffer und Muskat abschmecken und zuletzt mit Kirschwasser verfeinern. Fondue leicht kochend servieren.

Anstelle von Brot können auch Pellkartoffeln, Gewürzgurken, gebratener Speck, Birnen usw. aufgespießt und in der Käsesauce gebadet werden.